湘阴芝麻豆子茶—征战杨么的“岳飞茶”
2015/6/7 17:33:11
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湘阴地处湖南东北部，居湘江、资水尾间,南濒洞庭,东邻汨罗、西接益阳，北抵沅江。湘阴人喜饮谷酒，讲究喝豆子芝麻姜盐茶。客人进门，主妇将茶叶与少量食盐放入瓦罐内，用滚开水冲泡，然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子(黄豆、黑豆或绿豆、小豌豆、饭豆)、芝麻敬客，随喝随添，直至客人大汗淋漓,才算礼到。豆子芝麻姜盐茶夏清暑解热,冬祛寒去风，健脾开胃，益气怡神。茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽、茶叶的解渴，客人喝后来了神，也喜欢喝。
豆子芝麻姜盐茶简称姜盐茶，又名岳飞茶，南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴，与洞庭湖匪首杨幺作战，大多数将士不合南方水土，全身虚肿乏力，当地长者见状，携茶叶、姜、盐、豆子进营，教以调治方法。岳飞服后，顿觉心舒气顺，满口生津，即命大锅煮茶，全军共喝。几天后,全军将士痊愈，一举歼灭杨幺。而这一食俗，在湘阴地界流传下来。
姜盐茶健脾胃，驱风寒，去腻强身，至今盛行于湘阴的每个家庭。其实，姜盐茶并非岳飞首创，最早出现在唐代，薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜著更夸。”苏轼《和寄茶》：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”可见北宋姜盐煮茶之风已经盛行。岳飞在姜盐基础上添加了黄豆、芝麻，提香和味而已。
煮茶加姜盐，从中医来说不无道理，茶性寒，姜性热，一寒一热，正好调平阴阳。杨士瀛《医说》中有姜茶治痢之方，其理正是本于此。
豆子芝麻姜盐茶简称姜盐茶，又名岳飞茶，南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴，与洞庭湖匪首杨幺作战，大多数将士不合南方水土，全身虚肿乏力，当地长者见状，携茶叶、姜、盐、豆子进营，教以调治方法。岳飞服后，顿觉心舒气顺，满口生津，即命大锅煮茶，全军共喝。几天后,全军将士痊愈，一举歼灭杨幺。而这一食俗，在湘阴地界流传下来。
姜盐茶健脾胃，驱风寒，去腻强身，至今盛行于湘阴的每个家庭。其实，姜盐茶并非岳飞首创，最早出现在唐代，薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜著更夸。”苏轼《和寄茶》：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”可见北宋姜盐煮茶之风已经盛行。岳飞在姜盐基础上添加了黄豆、芝麻，提香和味而已。
煮茶加姜盐，从中医来说不无道理，茶性寒，姜性热，一寒一热，正好调平阴阳。杨士瀛《医说》中有姜茶治痢之方，其理正是本于此。
